不论是我们以为安全的剩菜剩饭、凉拌食品或冷切熟食（下文会具体说），还是未经加热灭菌的生鲜类食品……都有可能是李斯特菌的”携带者“和”培养基“，却因为安身冰箱而被我们误认为“安全”。一旦被我们吞进肚子，就会掀起血雨腥风。
普通成年人：在吃了受污染的食物后，往往不会马上出现不适症状，而是两三天后遭受一点点小折磨，如发热、呕吐、胃内不适、腹泻等，很容易被误认为是普通胃肠炎。也有人会有发冷、肌肉疼痛、头痛、颈部僵硬、意识不清、失去平衡等症状。病程会延续5~10天左右。
幼儿和老人：更容易出现严重并发症，导致脑膜炎、菌血症、心内膜炎等，重症可有生命危险。
听上去似乎尚可安心。但是！母婴李斯特菌病的潜伏期很长，粗估为19～27.5天。因此会出现这样一种情况：在孕妈妈不知情的情况下，病菌会经由胎盘传给未出生的婴儿，导致新生儿李斯特菌病——这是一种死亡率很高的危重疾病！
新生儿李斯特菌感染分为早发型和晚发型两类。一般情况下，早发型发生在出生后6天内，新生儿死亡率高达20%。幸存宝宝中，40%后续会有神经系统并发症。晚发型发生在出生后7-28天，多为败血症或脑膜炎，死亡率为10%。幸存者治愈后也可能出现严重并发症，包括智力残疾、瘫痪、癫痫、失明，或大脑、心脏或肾脏的损伤。
怎样吃才能远离杀手菌的感染
不吃这些食物/食品：
散装冷切熟食肉/鸡/鸭、火腿、香肠、热狗、烟熏鱼等（除非它们被重新热透），以及含有这些冷切熟食的超市或快餐店沙拉；
解冻后未经加热直接食用的熏制海鲜；
即食海鲜，如熏鱼和熏制海鲜、生海鲜、生鱼片，以及有生海鲜/生鱼片的寿司；
没有经过巴氏杀菌或煮沸杀菌的生牛奶，以及含有这类奶成分的食品（建议仔细阅读食品外包装，上面会注明是否经过杀菌），比如街边来路不明的、无正规包装和品质保障的奶制品及冰淇淋雪糕等；
其它清洗过程不明的食物。
可以吃这些食物/食品：
正规厂家生产的严格包装的、常温保存的、在保质期内的熟肉制品；
正规厂家生产的严格包装的、在保质期内的熏制海鲜；
巴氏杀菌奶或含有巴氏杀菌奶成分的食品；
硬质奶酪中的帕尔玛奶酪、车达奶酪、马斯卡彭奶酪、马苏里拉奶酪、再制奶酪等；
加热熟透至蛋*完全凝固的蛋类食物；
正规厂家生产的严格包装的、在保质期内的、有蛋/奶成分的酱料类或其它食品；
经过充分加热的隔夜冷藏的剩饭菜；
彻底煮熟的各种芽类食物；
洗净削皮后生食的蔬菜，如*瓜、胡萝卜等；
采用巴氏杀菌法处理后密封包装的果蔬汁。
特别提示：
有一种意外叫“甜瓜/哈密瓜”！在某些国家和地区，曾经发生过因进食这类外皮粗糙的瓜类而被感染李斯特菌的病例。因此，建议孕妈妈们：
充分清洗这类瓜的外皮，最好用刷子刷净；
现吃现切；
吃不完的部分尽快放入4℃以下的冰箱冷藏储存，且冷藏时间不可超过7天。
切好的瓜，如果在室温条件下放置超过4小时，就应丢弃。
如何清除雷区
一个好消息是：李斯特菌怕热！食物充分烹煮或加热至70℃以上，且持续加热2分钟以上，可以杀灭李斯特菌。
生活中，我们可以通过以下的措施远离杀手菌的威胁。
冰箱“保洁+保温”
冰箱温度需要设置在0~4℃之间，最好不要大于4℃；
家有孕妈和老人小孩的家庭，建议在冰箱里放一个冰箱温度计，以便于定期检查温度；2小时原则：无论是没吃完的剩饭菜，还是预加工好准备放冰箱储存备用的冷藏或冷冻食品，都不要在室温下放置超过2小时！也就是，不到2个小时就应请入冰箱内，不给细菌太多滋生繁殖产生*素的机会；1小时原则：上一条中的食品，一旦室温≥32℃，则不到1小时就应该请入冰箱，否则就丢弃。以上食品，尽快食用，以免夜长菌多。尤其是奶制品、禽畜肉类、海鲜类；漏洒物及溢出物要马上擦干净；定期清洁冰箱，用热水和中性洗涤剂清洁冰箱内壁和架子，并擦拭或冲洗干净；每周对冰箱里的食物彻查一次，及时丢弃已过期食物，且最好对快过期的食物用明显的记号笔标注，避免遗忘。
冰箱以外的注意事项
正确洗手：用肥皂和自来水洗手20秒，最好能用6步洗手法；
生肉/禽/蛋应当远离新鲜果蔬和其他即食食品，以免交叉污染；将需要解冻或腌制的食物放在冰箱冷藏室完成解冻/腌制，而不是灶台上或厨房水槽里；认真清洗水果和蔬菜，不管是否剥/削皮；案板/刀具都要生熟分开；无论生肉还是剩菜都要充分加热：70℃以上的烹调温度，持续加热2分钟以上（使用食物温度计更安全）；及时丢弃过期食物，无论低温还是常温储存。
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