夏天到了，家里的冰箱里放得水果、冰激凌、肉、蔬菜比以前又多了许多，好多人的观念里，把食物放进冰箱里，可以多保存一点时间，吃起来也放心。
但是你知道吗？就像动物有很多种类一样，细菌的种类多到数不清，今天说得一种细菌，它很像住在北极的爱斯基摩人，它就是单核细胞增生李斯特氏菌。
认识李斯特菌
四大食源性致病菌之一。广泛存在于我们生活的环境中，正因为如此，使得李斯特菌更容易污染我们的食物，进而引起疾病。
李斯特菌感染人类，可引起脑膜炎，败血症和流产等疾病，甚至会造成孕妇死胎。一旦感染上，致死率高达30%。
“李斯特菌”为何这么危险？
李斯特菌是最致命的食源性病原体之一，是唯一最常感染人类的一种，且人兽通吃（为人畜共患病原）。“李斯特菌”生命力旺盛，对环境忍耐性强：耐冷、耐酸、耐盐，其他细菌在冰箱中备受煎熬，它却正可大展身手，4℃-10℃为其最适生长温度，可大肆繁殖。
在美国食品卫生监督局（FDA）的“杀手榜”中，单增李斯特菌年年榜上有名，常常潜藏于猪肉、火腿、奶酪、牛奶、蔬菜、水果的生产链，引起食源性感染暴发。在食源性感染中，李斯特菌病的死亡率排名第3（16%），仅次于创伤弧菌（35%）、肉*杆菌（17%）。
1.传染源：冰箱食物、水、土壤、腐烂蔬菜、受感染的人或动物。最常见的传染源为未经加热的冷冻食品、牛奶、蔬菜等。2.传播途径：经口食物摄入，或从胎盘途径使胎儿感染，或者破损的皮肤。3.易感人群：孕产妇，胎儿，婴幼儿，老年人，抵抗力差的免疫缺陷人群。
哪些食物最容易被污染？
李斯特菌常见于泥土或水等自然环境中，也可存在于受污染而未经煮熟的蔬菜，肉食中。未经巴氏消*处理的牛奶等，也可能会携带李斯特菌。
在中国，熟肉制品和即食生肉制品是最容易被李斯特菌污染的食物来源之一。
李斯特菌感染途径
李斯特菌由于其本身的特殊性，可以适应绝大多数环境，生存能力极强。即使在冰箱中，也能很好的生存。李斯特菌主要通过食物感染人类，寄居在人肠道内。
根据人民日报的报道，64%家庭的冰箱中，都被检测出有李斯特菌的存在。虽然感染几率不高，但是一旦被感染，危害却很大。
感染了“李斯特菌”
会有哪些表现？
1.发热性胃肠炎发热、水样泻、恶心、呕吐、头痛，关节和肌肉疼痛，24小时内起病，多在2天内痊愈。
2.妊娠期感染以发热、寒战和背痛起病，呈流感样表现，妊娠晚期最常见，可致死胎、早产、新生儿感染。
3.新生儿感染多脏器脓肿，脓*性肉芽肿，多数脓*性肉芽肿者出生后不久死亡/死产。
4.不明原因脓*症发热寒战，播散至颅脑可致脑炎、脑膜炎。
5.中枢神经系统感染发热、颈项强直和精神状态改变。
远离李斯特菌，
“五字秘籍”千万记住！
1.洗按正确方法洗手，进食生蔬菜前应彻底清洗，水果即使要削皮也要先清洗。冰箱注意定时清洁。
2.分生熟分离：将生肉、鱼及家禽肉与不需要烹煮的食物、即食食品分开放置。处理完生的食物后应洗净手、刀具和砧板。
3.冻将冰箱的冷藏室温度保持在4.4℃或更低；冷冻室温度保持在-17.8℃或更低。
4.煮彻底烹煮动物来源的生食，使其内部温度达到安全水平：碎牛肉71℃、鸡肉77℃、火鸡肉82℃、猪肉71℃。
5.吃预烹饪、易腐坏或即食的食品应尽快食用（早点存肚子里最安全）。
除了李斯特菌，
这几种“冰箱病”也要小心！
炎热夏季，除了防好“李斯特菌”，还有一些“冰箱病”需要留意。有人运动回来直接从冰箱里拿出冰西瓜，狂啃了半个后突然出现肚子痛；有人将冰箱当作保险箱，把剩菜剩饭统统扔冰箱，吃了几天最后吃出问题，上吐下泻，甚至脱水，这都是“冰箱病”在作怪！
1、头痛——吃了刚从冰箱冷冻室里拿出来的冰激凌，容易引起头疼，其实吃从冰箱里拿出来的其他冰凉食物也是一样。冰冷食物入口的时候，会刺激口腔黏膜，可能使头面部的肌肉、血管收缩，使得神经产生放射性的疼痛。
高温季节，在室外头部易出汗，这时血管是扩张的，如果猛吃冷食，骤然遇冷，可能引起颅内血管功能异常，导致头痛、眩晕或者黑蒙等症状。
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提示
吃从冰箱里拿出来的食物或者冰激凌时，一定要小口小口吃，并且要放慢速度，避免冰激凌头痛的发生。
2、肺炎——定期清洗、除霜。家里的冰箱如果平时不经常擦洗，冷冻机的排气口和蒸发器中就很容易繁殖真菌。这些真菌耐寒力极强，能在冰箱低温下生长繁殖，并随尘埃散布至空气中。
过敏性体质者和儿童吸入这种带菌空气后，极可能出现咳嗽、胸痛、寒战、发热、胸闷和气喘等症状，类似于肺炎的症状。
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提示
冰箱要注意定期清洗和除霜，可用餐具清洗剂擦洗，尤其是夏季，更应勤清洗。另外，存放于冰箱内的食品，在食用前一定要检查质量。
3.胃肠炎——有研究发现，冰箱里存放的食材超期储存，就容易滋生各种细菌，如沙门氏菌、李斯特菌、耶尔森氏菌等。储存或者食用不当，就容易引起胃肠道不适。从冰箱里拿出来的食物温度比胃内温度低20℃，虽然它能给我们带来一时爽快，但大量冷食进入体内，很容易刺激胃肠道，引起血管收缩、黏膜缺血，从而减弱胃肠消化功能和杀菌力，造成痉挛性疼痛，甚至导致腹痛、腹泻。另外，剩菜剩饭营养丰富、水分充足，也很适合细菌生长繁殖。冰箱虽然是低温环境，但即使在冷冻、冷藏条件下，部分细菌仍可繁殖，引发肠道感染。
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提示
从冰箱取出的食物，如冷饮、冷食等，在室温下放置一段时间后再食用。对于能加热的食物，如熟食等，应彻底加热后再食用。如果已经变味了，就不要再吃了，即使再加热，可能吃起来也不太安全。
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