本文专家：苏复工，华东理工大学食品研发方向硕士研究生
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
清明螺赛肥鹅！”
要知道，江浙地区的田螺，
食法颇多，
可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，
也可煮熟挑出螺肉，
可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。
嘬一口，啧啧啧，
这个味道真是美滋滋！
不过随着气温的上升，福寿螺的繁殖季节即将来临。
小编最近在看新闻的时候，有报道称苏州出现大量福寿螺卵块，不明真相的市民误把福寿螺当做田螺捕捉食用，今天咱们聊一聊福寿螺！
福寿螺
福寿螺外观与田螺极其相似，个体大、食性广。原产地是南美洲亚马逊河流域，年进入我国，目前已被列入中国首批外来入侵物种。目前，在我国华南、华东、华中和西南等地区都有发现。
福寿螺适应环境的生存能力很强，又繁殖得快，因此迅速扩散于河湖与田野；其食量大且食物种类繁多能破坏粮食作物、蔬菜和水生农作物的生长。
福寿螺的特点很好辨别，颜色大多是青黄色偏黄，尾巴较短，螺口较大，而且壳普遍较脆可捏碎。
在这里我们也提醒广大市民朋友，福寿螺的繁殖高峰期到来，千万不要下河捕捞和食用福寿螺，避免感染寄生虫。
福寿螺的危害
据统计，一只福寿螺中含有寄生虫少的有条，多的达条。
食用生的或未充分加热的福寿螺，可能引起广州管圆线虫等寄生虫在人体内感染，极易引起食源性广州管圆线虫病，感染此病，线虫幼虫会入侵人脑，损害中枢神经系统，引起嗜酸细胞增多性脑膜炎，可引起头痛、发热、颈部僵硬等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡！
怎么区分福寿螺和田螺
从外形来看：
福寿螺和田螺是有很大区别。首先从个头来看，成年福寿螺体型要比田螺大很多，“再从颜色上来看，福寿螺颜色偏黄，田螺则偏青褐色。”
从构造来看：
即便是个头相当的田螺和福寿螺，构造上都会有很大的区别。田螺的尾部呈椎体形，盖头是片圆形，而福寿螺尾部很短，盖头偏扁，整体呈圆盘形。
不带壳的螺肉
要如何区分呢
这个其实也不难
和分辨外壳颜色一个套路：
两种螺肉主题色也不一样！
田螺肉整体泛白色，青色，青灰色
福寿螺则是泛黄褐色
煮熟的也能区分！
关键是看大小！福寿螺个大是因为福寿螺有两对触角，田螺只有一对。所以当你看到螺肉上的肉芽比较多且杂乱的时候，那就是福寿螺没差了！
百度百科上也有区分
福寿螺与常见田螺的表格！
不管是福寿螺还是田螺，均可能感染广州管圆线虫以及其他寄生虫，因此，不管是吃福寿螺还是田螺，一定要煮熟，千万不能生吃或半生吃，特别是凉拌螺肉或烧烤螺蛳，不要吃。
如果大家最近在河边看到
这些密密麻麻的粉色小卵也不用怕
可以把它们揉碎、剥落！
父母应严禁孩子单独去河边玩耍
更不要好奇这种粉色的螺卵
而去拨弄螺卵
#百里挑一#